Originario de Alemania, el Dr. Gritzka vino a Austin como visitante por primera vez en 1989, donde conoció a su futura esposa Angelika, una auténtica tejana. Regresó a Alemania para empezar la Facultad de Medicina, inicialmente en su ciudad natal de Kiel y más tarde en Berlín, donde Angelika se unió a él. Se casaron en 1993.

Después de completar la Facultad de Medicina en Alemania, el Dr. Gritzka completó una residencia pediátrica en Houston en el Baylor College of Medicine. Luego se unió a una práctica pediátrica en Austin en 2001, donde todavía trabaja como pediatra. Ha estado involucrado en proyectos de mejora de la práctica y en la educación de estudiantes de medicina, y ha ocupado cargos como Jefe del Departamento de Pediatría en el Centro Médico St David's North Austin, Profesor Asistente en la Rama Médica de la Universidad de Texas, así como Profesor Asistente en la Universidad Texas A& Facultad de Medicina M.